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法棍面包的做法

菜名:法棍面包

lingling玲食:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:3g,:5g,:150ml
:230g,:70g

1. 高筋粉与全麦粉混合,加入盐。

2. 35度水加入酵母粉,静置10分钟。

3. 酵母水倒入一半的混合面粉。

4. 搅开成浆糊状。

5. 室温发酵2~3小时左右。

6. 加入剩余面粉,搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

7. 发酵完成的面团,2倍大以上,大约用时1小时。

8. 面团分成两份,用手整型成长的面团。

9. 用油纸做出隔断,放入整型好的面棍。

10. 表面喷水,覆盖湿布再次发酵。

11. 撒一点干粉在表面,然后割包。

12. 送入200度预热的烤箱中层,下层烤盘里加一点水,制造点水汽。大约烤15~20分钟。根据情况适度延时。

13. 烤好取出网架上晾凉。

菜名:法棍面包菜谱小经验:

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