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地三鲜的做法

菜名:地三鲜

木棉:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30-45分钟

材料准备:
:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量
:,:,:,:适量,:适量

地三鲜的做法图解1

1. 把土豆、茄子、青椒清洗干净。

地三鲜的做法图解2

2. 依次将土豆、茄子(皮嫩就不用削皮)削皮切成块,青椒去蒂去籽切成块。

地三鲜的做法图解3

3. 将炒锅做上火,锅热后倒入适量食用油(油量要多一些)。

地三鲜的做法图解4

4. 待油锅略微冒烟将土豆轻轻倒入锅中,中火慢炸至土豆块金黄缩边,捞起沥干油备用。

地三鲜的做法图解5

5. 将茄子放入锅中,用中大火炸至金黄缩边,然后把青椒倒入锅中与茄子拌匀,捞起沥干油备用。

地三鲜的做法图解6

6. 锅中留少许底油(用滤网捞出渣滓),放入花椒爆香后放入葱、蒜略微翻炒几下

地三鲜的做法图解7

7. 将炸好的土豆、茄子、青椒倒入锅中,略微翻炒几下后,倒入生抽、醋汁、盐、鸡精翻炒均匀。

地三鲜的做法图解8

8. 开锅后倒入芡汁(此时无需翻炒),待开锅后轻轻翻炒几下即可关火。

小贴士

1.炸茄子时,油量要多一些油温要高,期间不时翻炒尽量让其炸匀炸透
2.土豆和茄子切成块后不要用清水冲洗,以免下锅油炸时土豆和茄子的水分会让油花四溅
3.青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后将其倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油

菜名:地三鲜菜谱小经验:

1.炸茄子时,油量要多一些油温要高,期间不时翻炒尽量让其炸匀炸透
2.土豆和茄子切成块后不要用清水冲洗,以免下锅油炸时土豆和茄子的水分会让油花四溅
3.青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后将其倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油

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