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自制龙利鱼丸的做法

菜名:自制龙利鱼丸

青姐下厨:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:

:2条

1. 1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许,淀粉一小勺

2. 2:龙利鱼沥干水份切小块,用厨房吸油纸擦干,可手工剁鱼糜,姐偷懒用碎肉机速加工速成。

3. 3:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向,不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。

4. 4:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水,再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打,凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了,就可以开始挤丸子了。

5. 5:锅里放凉水,左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸,右手用一汤勺挖起放入凉水锅中,如此反复。

6. 6:开中火不盖锅盖慢煮,等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。

7. 7:成品实物展示照

小贴士

因为龙利鱼味淡没啥鱼腥味不够鲜,姐用了点芹菜粒增香。也可加点虾仁干贝肉末等提鲜。
除了汤丸姐还可炸鱼蛋做咖喱鱼丸,自制鱼丸虾丸肉丸等等丸类,依样画葫芦其实没那么难,需要你的一点耐心而己,下厨房青姐有的是耐心^~^

菜名:自制龙利鱼丸菜谱小经验:

因为龙利鱼味淡没啥鱼腥味不够鲜,姐用了点芹菜粒增香。也可加点虾仁干贝肉末等提鲜。
除了汤丸姐还可炸鱼蛋做咖喱鱼丸,自制鱼丸虾丸肉丸等等丸类,依样画葫芦其实没那么难,需要你的一点耐心而己,下厨房青姐有的是耐心^~^

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