青·檬:
烹饪制作难度：配菜(中级) 花费时间:1小时以上
材料准备：
鸭子：1000g,干蘑菇：20个,干木耳：50g,老姜：1块,嫩姜：2块,豆瓣：3勺,花椒：10颗,桂皮：2小块,八角：4块,三奈：2块,香叶：4片
土豆：2个,大蒜：5个
1. 先把干蘑菇洗净提前2小时用冷水泡上，多水，水不能倒。
2. 鸭子切小块，提前一小时用少量盐和料酒和好，放在冰箱里。
3. 木耳提前泡好。
4. 桂皮、三奈、八角、香叶
5. 大蒜、老姜切片
6. 油稍多一点，冷油就下香叶、桂皮、八角、三奈，一直小火烧开，直到有香味。
7. 把香料捞出
8. 下三勺豆瓣
9. 豆瓣炒出红油的感觉下大蒜、老姜炒香。
10. 下鸭子
11. 大火翻炒干水分，直到颜色金黄。
12. 拿盆子装上。等等……这只是第一步！
13. 少量油烧开后下蘑菇和少量大蒜，炒干水分。（下锅之前一定要把蘑菇水分挤干）
14. 待水分炒干炒香后，下鸭子。
15. 加入适量醪糟水，没有就加料酒。
16. 把之前的蘑菇水倒入，这是关键，这个汤是很香的！
17. 嫩姜切条（刀工不好～）水烧开后关小火，就可以下嫩姜了，如果想吃辣一点可以多加嫩姜和小红椒。
18. 小火烧约40分钟，在鸭子半熟的时候下木耳和土豆，继续烧。
19. 等到土豆入味了，就好啦，如果盐还不够就加盐，烧汤汁可以加鸡精。
20. 今天的晚餐：一个荤，一个汤，一个清爽的黄瓜，这样的搭配才完美～
菜名:蘑菇土豆鸭菜谱小经验:
发表评论