海霞的厨房:
这个一个八寸戚风蛋糕的方子,很好。之前做了一个抹奶油的足球生日蛋糕,今天做一个裸蛋糕,也不错。
烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
金龙鱼调和油:30g,白砂糖:80g,巧克力酱:20g
牛奶:65g,低筋面粉:90g,鸡蛋:5个
1. 准备原料。鸡蛋要用冷藏的。
2. 先倒入牛奶和调和油,和25克的白砂糖,搅拌均匀。剩余的55克,蛋清用。
3. 把蛋黄和蛋清分开。
4. 蛋黄放入搅拌好的牛奶液中,蛋清放到一个无水无油的盆中。
5. 搅拌均匀即可。
6. 低筋面粉过筛放入。
7. 搅拌均匀备用。
8. 打发蛋清,打到鱼眼状时加入三分之一白砂糖,打出泡沫后加入三分之一白砂糖,打出纹路之后,在加入三分之一白砂糖,就是白砂糖分三次加入。具体的菜谱里面戚风蛋糕有详细介绍。
9. 打发好的蛋白。
10. 取一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌或者切拌均匀,切记不可以打圈拌,有人习惯分三次加入,这个随意就好。
11. 把刚才拌好的糊倒入剩余的蛋白霜里面,拌匀即可。
12. 我用的是这样的模具,八寸的。
13. 倒入模具中,震出气泡。放入提前预热好的烤箱,155度,上下火,50分钟即可。
14. 蛋糕烤熟后,轻震几下,倒扣在网盘上,半小时后脱模即可。
15. 然后按照纹路挤上巧克力酱。
16. 拿到了小区里面草地上拍的照,过路的都围观,所以没好意思多拍,效果不太好。
17. 成品图。
18. 之前做的抹奶油的。
菜名:足球蛋糕#专利好油为冠军加油#菜谱小经验:
发表评论