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舒芙蕾(梳乎厘)的做法

菜名:舒芙蕾(梳乎厘)

Akashi_ 焰君:
舒芙蕾是短暂美丽的甜品!要即做即吃的甜品,冷了的话会塌下去哦!

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30–60分钟

材料准备:
:25g,:30g,:适量,:适量,:少量
:3只,:20g,:125ml,:28g

1. 准备好材料和用具!所有的东西都要擦干不能有水。手记得洗干净!

2. 把黄油用手指抹满整个杯子上,然后用刷子由下往上刷,便于能够升起来。

3. 在抹满黄油的杯子中倒入适量砂糖,转动杯子。使整个杯子占满砂糖。放入冰箱冷藏20分钟

4. 把蛋黄和蛋清分开

5. 蛋黄中加入30g砂糖,手动打发搅拌。至看不到砂糖且颜色变淺。

6. 筛入20g面粉,继续手动快速搅拌至看不见粉末。

7. 开小火融化黄油,把牛奶倒入锅中。小火加至微热。在煮的过程要用打蛋器快速搅拌。

8. 倒入三分之一的牛奶溶液,一边倒一边快速搅匀。等搅拌均匀后,再把剩下的牛奶溶液全倒入搅匀。

9. 搅匀后,把材料倒回锅中小火煮。不停快速搅拌,煮至小糊状即可关火。

10. 把材料倒回搅拌盆中,用保鲜膜紧贴在材料表面防止起皮。放入冰箱冷藏。

11. 用另外的搅拌盆倒入蛋清,低速打发起泡。

12. 加入25g砂糖,高速打发至挺身(也就是你倒扣在头上,也不会掉下来)

13. 把三分之一的蛋白倒入材料快速搅拌均匀,看不见蛋白。

14. 再把材料倒进剩下的蛋白,翻拌至看不见蛋白。

15. 把材料倒入杯子,一定要倒满!然后在桌子上拍几下,多余的材料可以用刀背刮去。然后用手指在杯边围一圈。

16. 预热!180度16分钟!至升高表面变金黄!

17. 出炉!用糖粉洒在面上装饰!

18. 完成!

小贴士

再次提醒!!!手要洗干净!!!!

菜名:舒芙蕾(梳乎厘)菜谱小经验:

再次提醒!!!手要洗干净!!!!

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