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红烩牛腩是法国菜的一道名菜,不一定使用名贵的食材方能做出美味,而精心细做的功夫同样可以发挥食物的滋味潜力。这道菜就是最经典的美味。
烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
白菜花:适量,红酒:30ml,盐:适量,糖:20g
牛腩:800克,西红柿:2个,胡萝卜:1个,洋葱:半个,土豆:1个,黄油:20g
1. 准备食材;牛肉用清水浸泡2小时以上去除血水,其他的清洗干净。
2. 牛肉切大块。
3. 倒入红酒腌渍10分钟。
4. 土豆洋葱和胡萝卜切不规则块,番茄也切块,菜花后面再处理。
5. 锅加热放入黄油。
6. 不需等黄油完全化掉就可以放入牛肉煎。
7. 接着放洋葱和西红柿略炒一下。
8. 倒入电饭锅里加开水开始煮,这次我用电饭锅炖肉,火力比较均匀。开锅后倒入土豆和胡萝卜块。
9. 炖1个小时后加番茄酱和糖调味,最后放入烫过的花菜。
10. 大约炖3个小时左右,最后加盐调味即可。
11. 牛肉块很酥烂,咀嚼着还会有红酒的醇香...
小贴士
切牛肉很有讲究的,要顺丝切长条,横着切大的方块,块尽量大些因为炖过后会缩小。
菜名:红烩牛腩菜谱小经验:
切牛肉很有讲究的,要顺丝切长条,横着切大的方块,块尽量大些因为炖过后会缩小。
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