小春的厨房:
烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
桂皮:一小片,八角:2个,糖炒糖色:3汤勺,糖炖肉时候放:1汤勺,老抽:半汤勺,生抽:2汤勺,盐:1小勺
带皮五花肉:500克,茶树菇:500克,葱:一段,姜:2大片,大蒜:4瓣
1. 茶树菇清洗赶紧,用水焯一下,捞出挤干水备用。
2. 五花肉冷水下锅,放一片姜,烧开水焯5分钟,焯掉血沫杂质。
3. 锅内放油,放3汤勺的糖,炒出糖色。
4. 放入焯好的五花肉,炒上色,多炒一会,把五花肉里面的油脂炒出来,吃起来不腻。
5. 倒入开水。
6. 放入茶树菇。
7. 放入葱姜蒜、桂皮、八角等调料
8. 放入老抽
9. 糖
10. 盐
11. 小火慢炖,炖至汤汁收差不多干即可,不用收得太干,留点汤吃米饭很香。
小贴士
*茶树菇先焯一下可以去掉蘑菇的涩味。
*焯肉的时候,冷水下锅,这样能更好的煮出肉的血沫和杂质。
*炖肉的时候一定放热水,放冷水的话,肉会忽然紧缩,肉不容易炖烂。
菜名:能打动心灵的食物——茶树菇红烧肉菜谱小经验:
*茶树菇先焯一下可以去掉蘑菇的涩味。
*焯肉的时候,冷水下锅,这样能更好的煮出肉的血沫和杂质。
*炖肉的时候一定放热水,放冷水的话,肉会忽然紧缩,肉不容易炖烂。
发表评论