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五花肉烧干豆角的做法

菜名:五花肉烧干豆角

meggy跳舞的苹果:
干豆角烧五花肉,干香无比,特别是吸足了肉汁之后,更是浓郁,拌米饭,卷烙饼,都超级下饭哪!干豆角是自家晾晒的。大量新鲜扁豆上市后,择去边筋,焯水后放在笸箩里晒干,然后入袋中封存。这样在随后的日子里,想吃就泡一把。自家做的干净,而且经济实惠。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:180克,:少许,:数粒,:两颗,:适量,:适量,:少许
:700克,:数瓣

1. 干豆角清洗干净后,凉水中泡软待用

2. 带皮五花肉清洗干净后,切成小块,大小随意,小块更易熟

3. 炒锅中倒少许油,再入几粒冰糖,油温热后,不时扒拉冰糖,促使其融化

4. 冰糖融化,炒成焦糖色

5. 将肉块倒入锅中,不停地用铲子翻拌,中小火炒,将其中多余的油脂煸炒出来

6. 炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否,再倒入少许的白酒去腥

7. 加入大蒜瓣、八角翻炒

8. 如果觉得颜色浅,可以倒些红烧酱油;沿着锅边倒入热水,为了让肉块很好上色,就不要再翻动肉块了,盖上锅盖,小火焖烧

9. 可以尝一尝肉块的成熟程度,将泡软的干豆角倒入锅中,尽量让干豆角都能埋在汤中,如果汤少了,可以酌量加热水;根据口味加入适量盐,盖盖子小火焖

10. 尝尝豆角熟到自己满意的程度时,可以出锅啦

11. 肉香混着干豆的香

12. 超级下饭

小贴士

干豆角挺吃油的,所以五花肉可以略肥一点儿;五花肉的烧法可以随意,按自己喜欢的方法来做,不用非得拘泥于我的这种; 干豆角提前泡软,不要过早放入肉锅中,待肉炖到6成左右时,再放入豆角同炖,这样既吸足了肉汁,还能保持一定的筋道。

菜名:五花肉烧干豆角菜谱小经验:

干豆角挺吃油的,所以五花肉可以略肥一点儿;五花肉的烧法可以随意,按自己喜欢的方法来做,不用非得拘泥于我的这种; 干豆角提前泡软,不要过早放入肉锅中,待肉炖到6成左右时,再放入豆角同炖,这样既吸足了肉汁,还能保持一定的筋道。

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