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芒果千层、榴莲千层的做法

菜名:芒果千层、榴莲千层

happy妺:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:16g,:10g,:25g,
:2个,:170g,:35g,:8g,:250g

1. 黄油隔水融化、低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛倒入牛奶中(也可以不过筛)搅匀!稍有小颗粒也没关系,一会要过筛的(这个图片是我做八寸的千层拍的,所以用了3个鸡蛋)

2. 把鸡蛋打散

3. 然后把步骤一的牛奶糊倒入鸡蛋液中,边倒边搅匀!

4. 然后过筛!

5. 把过筛好的面糊倒入一点放到化好的黄油中

6. 搅至完全融合

7. 倒回到面糊里边,轻轻搅匀

8. 我用的这样的不沾的平底锅,个人觉得特别好用,小伙热锅,放入一点点的黄油,以后就不用方了(其实第一次不放也行)

9. 倒入薄薄一层,煎至微微变色(或者微微鼓起小气泡)就熟了!

10. 煎好可以直接放到油纸上(但是煎完或许会有点潮气水)!我是先放的盘子上然后又转移到油纸上了!这里注意:饼皮要平整,要么冷藏一会会有痕迹的)

11. 用油纸把饼皮包好放入冰箱半个小时!

12. 然后开始打发淡奶油,淡奶油和糖的比例大约10:1

13. 淡奶油特别容易打过,打到纹路清晰不流动我认为就可以了,打过了就不能用了!

14. 从冰箱里拿出饼皮,在做蛋糕之前先把饼皮一张一张接开!

15. 然后开始蛋糕,一层皮一层水果加淡奶油,然后再一层皮不放水果放一点点奶油,要么单层皮支撑力不够!水果四周要整齐排好,这样能让形状更好看,也可以起到支撑作用

16. 这就是放奶油不放水果的,奶油不要太厚!

17. 放上饼皮!

18. 再放水果,这是我另一次做的,这个水果分量很足,四边摆好后中间就随意了!

19. 水果上边还要放点淡奶油,这次使用的模具,这样的边边更整齐,但是我的饼皮配八寸的模具皮小了点!用模具的需要倒扣的,也就是最底下的皮是最上边的面,所以要选最美丽的一张扣在模具里哦!

20. 做好放入冰箱冷藏2个小时以上吧!然后取出倒扣!

21. 再来张没有用模具直接一层一层铺的,包好保鲜膜放入冰箱

22. 从冰箱取出可以吃了!

23. 再来一张榴莲的!榴莲的就可以一层皮一层水果啦!

小贴士

没有低筋面粉就用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例替代就可以了(2个鸡蛋是6寸的,我的图是我做8寸的时候拍的,所以上边鸡蛋是3个)

菜名:芒果千层、榴莲千层菜谱小经验:

没有低筋面粉就用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例替代就可以了(2个鸡蛋是6寸的,我的图是我做8寸的时候拍的,所以上边鸡蛋是3个)

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