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上海红烧肉—捷赛私房菜的做法

菜名:上海红烧肉—捷赛私房菜

捷赛私房菜:
顾名思义,上海红烧肉是上海一带传统的家常菜,口味偏甜,鸽蛋的加入更加减少了油腻感,家中有喜欢甜食肉类的朋友,这道菜再适合不过了。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30-60分钟

材料准备:
:1个,:10粒,:15毫升,:20克,:6克,:20毫升
:750克,:3段

1.
五花肉洗净,刮去肉皮上的余毛,切2.5—3厘米方块。

2. 凉水下锅放入五花肉,水开后焯烫5分钟,捞出后洗净血沫。

3. 锅内下入主料、调料以及水。

4. 盖好锅盖,启动“红烧肉”功能。

5. 烹饪结束,将锅内食材与汤汁搅拌即可。

小贴士

1、肉块要焯透,炖出的肉才不会腥,焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称,所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋,或者笋一同炖制。

菜名:上海红烧肉—捷赛私房菜菜谱小经验:

1、肉块要焯透,炖出的肉才不会腥,焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称,所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋,或者笋一同炖制。

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