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芒果班戟—超过满记的好味道的做法

菜名:芒果班戟—超过满记的好味道

青青menu:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30~60分钟

材料准备:
:1个,:20g,:200g,:20g,:1个,:20g(喜甜可多加)
:1个,:40g,:20g,:200g

1. 将饼皮材料:200g常温牛奶,40g过筛低筋面粉,1个鸡蛋,1个蛋黄,20g玉米淀粉,20g细砂糖,20g融化的黄油,充分搅拌均匀(交替加入干湿材料更容易混合均匀)。

2. 将搅拌均匀的面糊过筛,除去颗粒。

3. 混合过筛后的面糊十分细腻均匀,放入冰箱冷藏静置10分钟。

4. 静置的时间里将芒果去皮(可用大勺子沿着芒果皮完整将果肉切下)。

5. 将芒果切成长条状备用。

6. 小火加热平底不粘锅,从锅中央开始,倒入静置好的30~45ml的面糊,旋转锅让面糊均匀覆盖锅底。

7. 小火低温煎至饼凝固并开始出现气泡即可,大概2~3分钟(不需翻面)。

8. 煎好的饼皮放凉备用。

9. 将200ml淡奶油加入20g细砂糖打发(将淡奶油冷藏使用时拿出,打奶油时在盆下垫一个冰袋,更容易打发)。

10. 将饼皮放在干净平面上(和锅接触的一面向上),在中心放一勺打发好的奶油,摆上两条芒果。

11. 在芒果上再放一勺奶油,四四方方的包好。

12. 包好后翻过来放在一旁,全部包好放入冰箱冷藏一小时以上,食用。

小贴士

1.如果嫌麻烦可以不将面糊过筛,但一定要要静置至面糊细腻无气泡才可以煎饼皮。2.煎饼皮要小火慢慢煎才会均匀。3.饼皮中的玉米淀粉可以增加饼皮的韧性,不可省去。4.奶油遇热后会融化,饼皮冷却后才可包入奶油。

菜名:芒果班戟—超过满记的好味道菜谱小经验:

1.如果嫌麻烦可以不将面糊过筛,但一定要要静置至面糊细腻无气泡才可以煎饼皮。2.煎饼皮要小火慢慢煎才会均匀。3.饼皮中的玉米淀粉可以增加饼皮的韧性,不可省去。4.奶油遇热后会融化,饼皮冷却后才可包入奶油。

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