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五仁千层酥饼的做法

菜名:五仁千层酥饼

飘泊的湖:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:300g,:90g,:110g,:60g,:200g,:100g,:500g,:适量
:1个

1. 材料合影图。按纵列看,左边为油酥的材料,中间是五仁馅、黑芝麻和鸡蛋,右边是水油皮的材料。我这次的五仁馅是买的,放心的卖家,口感非常好,有耐心的亲们可以自己做馅,也可以换成豆沙等其它馅。

2. 猪油融化,与面粉混合揉匀,制成油酥。(标明油酥用的猪油和面粉)

3. 做好的油酥,加盖醒发半个小时。

4. 同样猪油融化,加白糖、水,一起与面粉混合。(标明水面皮用的猪油、白糖、水和面粉)

5. 尽量用力揉成光滑的面团,制成水面皮,也加盖醒发半个小时。

6. 醒发好的油酥,分成20等份,每等份约14克,揉成一个个的圆球。

7. 醒发好的水面皮,分成20等份,每等份约25克。

8. 油酥与水面皮合影图。水面皮擀成稍薄的圆片。

9. 放入一个圆油酥在擀好的圆片中,像包汤圆一样的包好它。

10. 包好油酥的水面皮。

11. 有收口的一面朝上,擀成牛舌状。此时可以同步预热烤箱,180度预热20分钟。

12. 把擀成牛舌状的面皮一个个卷起来,接口的一面朝上,再次擀成牛舌状。

13. 再卷起来,这时候看着像花骨朵儿。

14. 从上往下压扁它,然后擀成稍薄的圆片。

15. 五仁馅均分成二十等份,每份约25克,然后就可以开始包馅饼啦。馅儿最好先揉圆再包,这样容易成型一些。收口尽量收紧哦。

16. 包好的五仁馅饼稍微整理一下,收口朝下,一个个摆入烤盘中。

17. 均匀刷上一层蛋液,再撒少许黑芝麻。我分两盘烤,后面那盘撒的白芝麻。

18. 一切准备工作就绪,把烤盘送入预热好的烤箱。设180度,烤25分钟。我家的烤箱温度偏低,大家根据自己的烤箱情况灵活调节温度和时间。

19. 时间到,打开烤箱,一股甜酥的味道扑面而来!

20. 已经咬掉一口的五仁烤酥饼,看那掉落的酥皮,今天的出品真不错。

21. 再来一张特写图。^_^

菜名:五仁千层酥饼菜谱小经验:

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