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日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2的做法

菜名:日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2

小羽私厨:

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:15g,:15g,:适量
:4个

1. 我们把四个鸡蛋磕散在碗里,用筷子搅一搅,不要搅得太匀,蛋黄蛋清稍微有点分离,做出来才会黄黄白白的很漂亮。

2. 然后加 10-15 克左右的牛奶,如果你有柴鱼高汤的话,加进去,吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。

3. 加10 克左右的日式味啉,或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。

4. 加一点点盐调味。

5. 平底锅倒油,微微烧热,手放在上面能感觉有点热就可以了

6. 先倒入一些蛋液,能基本铺满锅底就可以了,火不用太大,要不然就成煎蛋了。

7. 等看着蛋液基本凝固,就从一边开始慢慢的卷起来,卷的时候小点心不要破了。

8. 卷到就留一点点时,推到一边,再继续倒蛋液。

9. 等蛋液基本凝固时,再慢慢卷起来,如此反复几遍,直到所有蛋液用完就可以了。

10. 每次卷的时候,都是趁着蛋液还没彻底凝固时,这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。

11. 全部卷好之后,出锅放在一个铝箔纸上,趁热包起来,用手整理成一个长方形,别着急打开,再焖一会儿,余温会继续捂熟鸡蛋,这样待会儿切起来才会好看。

12. 大概过个七八分钟,就可以打开了,切成适合入口的大小就可以啦。

13. 把这样一份早餐端上桌,一天都有美美的好心情呀。

菜名:日式厚蛋烧,卷起来的高颜值鸡蛋饼|深夜食堂我的爱NO.2菜谱小经验:

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