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盐煎肉|美食台的做法

菜名:盐煎肉|美食台

美食台:
盐煎肉在成都又叫生爆盐煎肉,其实并不要放盐,只需豆瓣酱、豆豉来调味,然而干香四溢,开胃下饭,夏天可以搭配二荆条青椒,冬天的绝配则是青蒜苗。

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
: 250克,:适量,:10毫升,: 5克,:30克,:少许
: 150克,: 50克

1. 将去皮的二刀肉,切成肥瘦相连的薄片,比一元硬币稍微厚一点即可;

2. 将二荆条青椒和朝天椒都切成滚刀块,待用;

3. 开大火,热锅后,倒入熟的菜籽油,等油热后倒入肉片快速炒散;

4. 加料酒,爆炒肉片至吐油,颜色变白,散出香味,就加入豆豉、豆瓣酱调味,一直要炒到肉片均匀上色、出香;

5. 下青椒和朝天椒,转中小火,加一点酱油,炒匀即可关火,一道干香四溢的生爆盐煎肉就完成了。

小贴士

冬天时,可将青椒替换为青蒜苗。

菜名:盐煎肉|美食台菜谱小经验:

冬天时,可将青椒替换为青蒜苗。

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