summer的家:
烹饪制作难度：切墩(初级) 花费时间:1小时以上
材料准备：
老抽：适量,生抽：适量,料酒：适量,东北大酱：适量,花椒：适量,糖：适量,水：适量,油：适量
南瓜：1/2个（约500克）,排骨：200克,翅中：8只,玉米：1个（约200克）,油豆角：300克,葱：适量,姜：适量
1. 排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用；
2. 炒锅中放适量油，油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀；东北大酱加适量水稀释，倒入炒锅中，并连排骨一起倒入炖锅中，炖约15分钟；
3. 炒锅中放少许油，放入翅中煸炒至变色盛出备用；
4. 炒锅中放适量油，放入油豆角炒至变色盛出备用；
5. 将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中，盖上盖炖约5分钟；再倒入油豆角，炖约15分钟，炖至汤汁收干，锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可。
小贴士
1、 油豆角可事先煸炒一下，煸炒过的油豆角要晚一点放，否则容易炖得太烂；
2、 南瓜块可以适当切得大一些，比较符合东北菜豪迈的特色，也更有味道，不容易太软烂；
3、 汤汁不要放得太多，最后收干汤汁并形成嘎巴，所有食材炖烂即可；
4、 食材可根据个人喜好选择，鸡翅不放也可，但放了味道更好；
5、 调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富，但我最喜欢的还是加东北大酱，其他可放可不放。
菜名:农家院嘎巴锅菜谱小经验:
1、 油豆角可事先煸炒一下，煸炒过的油豆角要晚一点放，否则容易炖得太烂；
2、 南瓜块可以适当切得大一些，比较符合东北菜豪迈的特色，也更有味道，不容易太软烂；
3、 汤汁不要放得太多，最后收干汤汁并形成嘎巴，所有食材炖烂即可；
4、 食材可根据个人喜好选择，鸡翅不放也可，但放了味道更好；
5、 调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富，但我最喜欢的还是加东北大酱，其他可放可不放。
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