私房小菜一碟之【豉椒带鱼】怎么做,舍得的美食诱惑做私房小菜一碟之【豉椒带鱼】,私房小菜一碟之【豉椒带鱼】的做法,私房小菜一碟之【豉椒带鱼】的做法大全,私房小菜一碟之【豉椒带鱼】孕妇可以吃吗?,私房小菜一碟之【豉椒带鱼】


私房小菜一碟之【豉椒带鱼】的做法

菜名:私房小菜一碟之【豉椒带鱼】

舍得的美食诱惑:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:适量,:适量,:适量,:适量
:1条,:适量,:适量

1. 带鱼一条,肚皮开刀后去除带鱼的内脏,再刮去鱼鳞,鱼尾不要,将带鱼切成一样长短的段,再切掉鱼鳍,最后在带鱼段上打上较深的一字花刀,切好后将带鱼洗净,挤干水分捞出盛入碗中。

2. 加适量的盐拌均,加适量的花雕酒再次抓均,带鱼段放入漏勺,在通风处吹干表面水分。豆豉、姜片、干辣椒节、蒜片各适量。

3. 锅烧热,去少量的油拔均,放入带鱼段小火慢煎,只能小火,经过多次翻面才能将带鱼段煎香,煎干带鱼的水汽,带鱼煎香后夹出。

4. 锅里再次去油,倒入姜片、蒜片和豆豉小火煸炒。要炒出豆豉的味道,需淋入适量的水煸炒。当豆豉炒香后倒入打湿了的干辣椒节小火煸炒,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香味。辣椒炒香后倒入带鱼拔均,转大火,加入一满勺绍兴花雕酒焖15秒。15秒后打开锅盖转小火,加入适量鸡精,将带鱼来回翻均即可。

5. 成品图

小贴士

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

菜名:私房小菜一碟之【豉椒带鱼】菜谱小经验:

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

分享美食,分享快乐. http://www.51diancan.com