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马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法

菜名:马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】

莉莎_0571:
甜蜜马卡龙、甜蜜情人节,马卡龙是情人节最甜蜜的礼物,漂亮的外表, 五彩的颜色,让人迷恋喜欢。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30-60分钟

材料准备:
:60克,:60克,:60克,:18克,:10克,:少许
:20克,:25克

1. A材料杏仁粉糖粉混合过筛,加入20克蛋白拌匀。

2. B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。

3. C材料打发至湿性偏干的蛋白泡, 加入煮好的糖浆,边加边搅打,打至干性。

4. 杏仁糊与蛋白糊混合拌合, 刮拌至光亮飘带状。

5. 面糊装入带圆嘴裱花袋,在烤盘上挤出直径约三公分圆糊,提起烤盘震两下,让面糊圆润,放通风处晾至表面结皮,烤箱170度预热, 烘烤15分钟左右。

6. 同样方法烤出其它喜欢的颜色。

7. 夹上喜欢的内馅,放冰箱冷藏内馅凝固后即可。

8. 成品装盒。

9. 喜欢厚实汉堡形的, 面糊就少搅拌几次,烘烤成品会比较饱满。

小贴士

1. 糖浆要慢慢加入, 加在蛋白泡上, 不要碰壁否则会成结晶。
2. 用色粉的话晾皮时间可以短一点,烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整。
3. 暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存。

菜名:马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】菜谱小经验:

1. 糖浆要慢慢加入, 加在蛋白泡上, 不要碰壁否则会成结晶。
2. 用色粉的话晾皮时间可以短一点,烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整。
3. 暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存。

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