默默扒猪皮:
小清新的抹茶冻芝士,颜色感觉很日系~以下量可以做一只六寸的蛋糕。
烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
抹茶粉:5g,细砂糖:25g,吉利丁片:10g,抹茶蛋糕底::量有多。,细砂糖:10g,抹茶粉:5g,盐:1g,玉米油:20g,细砂糖:20g
奶油奶酪:250g,酸奶:100g,淡奶油:100g,蛋黄:2只,低粉:50g,牛奶:30g,蛋清:2只
1. 我们先来做抹茶蛋糕胚,鸡蛋打散,加入玉米油乳化均匀,加入牛奶拌匀。
2. 筛入混合好的盐,低粉,抹茶粉。分两次,每次都翻拌均匀。
3. 用打蛋器画z字的话不容易起筋。
4. 混合均匀。
5. 蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡,并且分三次将蛋白霜加入面糊中。
6. 第一次混合。
7. 全部混合均匀的样子。
8. 倒入模具中,像这样浓稠可以有纹路说明没有消泡。
9. 大力震几下震出大气泡,入预热好的烤箱150度烘烤40分钟左右,出炉后震一下倒扣防止回缩。
10. 冷却后我们横切裁下一片,做蛋糕底。
11. 然后我们做抹茶冻芝士。备用阶段:先将抹茶粉和淡奶油混合均匀,吉利丁片提前用约20ml冷水泡软备用。
12. 奶油奶酪提前室温软化,加入细砂糖,酸奶隔水加热搅拌至细腻顺滑,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片全部融化。
13. 倒入调好的抹茶奶油酱。
14. 混合均匀,然后倒入准备好的模具中。
15. 放入冰箱冻一夜即可。脱模时用热毛巾在模具周围捂一下,暖呵了就方便脱模了。切片时也是刀用热水捂一下切痕就很好。
16. 成品。
小贴士
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菜名:小清新【抹茶冻芝士】菜谱小经验:
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