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菜名:小清新【抹茶冻芝士】

默默扒猪皮:
小清新的抹茶冻芝士，颜色感觉很日系～以下量可以做一只六寸的蛋糕。

烹饪制作难度：配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备：
抹茶粉：5g,细砂糖：25g,吉利丁片：10g,抹茶蛋糕底：：量有多。,细砂糖：10g,抹茶粉：5g,盐：1g,玉米油：20g,细砂糖：20g
奶油奶酪：250g,酸奶：100g,淡奶油：100g,蛋黄：2只,低粉：50g,牛奶：30g,蛋清：2只

1. 我们先来做抹茶蛋糕胚，鸡蛋打散，加入玉米油乳化均匀，加入牛奶拌匀。

2. 筛入混合好的盐，低粉，抹茶粉。分两次，每次都翻拌均匀。

3. 用打蛋器画z字的话不容易起筋。

4. 混合均匀。

5. 蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡，并且分三次将蛋白霜加入面糊中。

6. 第一次混合。

7. 全部混合均匀的样子。

8. 倒入模具中，像这样浓稠可以有纹路说明没有消泡。

9. 大力震几下震出大气泡，入预热好的烤箱150度烘烤40分钟左右，出炉后震一下倒扣防止回缩。

10. 冷却后我们横切裁下一片，做蛋糕底。

11. 然后我们做抹茶冻芝士。备用阶段：先将抹茶粉和淡奶油混合均匀，吉利丁片提前用约20ml冷水泡软备用。

12. 奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，酸奶隔水加热搅拌至细腻顺滑，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片全部融化。

13. 倒入调好的抹茶奶油酱。

14. 混合均匀，然后倒入准备好的模具中。

15. 放入冰箱冻一夜即可。脱模时用热毛巾在模具周围捂一下，暖呵了就方便脱模了。切片时也是刀用热水捂一下切痕就很好。

16. 成品。