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小清新【抹茶冻芝士】的做法

菜名:小清新【抹茶冻芝士】

默默扒猪皮:
小清新的抹茶冻芝士,颜色感觉很日系~以下量可以做一只六寸的蛋糕。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:5g,:25g,:10g,:量有多。,:10g,:5g,:1g,:20g,:20g
:250g,:100g,:100g,:2只,:50g,:30g,:2只

1. 我们先来做抹茶蛋糕胚,鸡蛋打散,加入玉米油乳化均匀,加入牛奶拌匀。

2. 筛入混合好的盐,低粉,抹茶粉。分两次,每次都翻拌均匀。

3. 用打蛋器画z字的话不容易起筋。

4. 混合均匀。

5. 蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡,并且分三次将蛋白霜加入面糊中。

6. 第一次混合。

7. 全部混合均匀的样子。

8. 倒入模具中,像这样浓稠可以有纹路说明没有消泡。

9. 大力震几下震出大气泡,入预热好的烤箱150度烘烤40分钟左右,出炉后震一下倒扣防止回缩。

10. 冷却后我们横切裁下一片,做蛋糕底。

11. 然后我们做抹茶冻芝士。备用阶段:先将抹茶粉和淡奶油混合均匀,吉利丁片提前用约20ml冷水泡软备用。

12. 奶油奶酪提前室温软化,加入细砂糖,酸奶隔水加热搅拌至细腻顺滑,加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片全部融化。

13. 倒入调好的抹茶奶油酱。

14. 混合均匀,然后倒入准备好的模具中。

15. 放入冰箱冻一夜即可。脱模时用热毛巾在模具周围捂一下,暖呵了就方便脱模了。切片时也是刀用热水捂一下切痕就很好。

16. 成品。

小贴士

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菜名:小清新【抹茶冻芝士】菜谱小经验:

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