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【泉水萝卜】——节后刮油解腻第一蔬的做法

菜名:【泉水萝卜】——节后刮油解腻第一蔬

空心菜:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30-60分钟

材料准备:
:少许,:2汤匙,:少许,:少许
:1根,:少许

1. 新鲜白萝卜一棵,洗净,去皮。

2. 切成1CM左右的厚片,再切开成2片或4片。

3. 把萝卜片放入锅中,倒入足量的水。

4. 水开后,转中火煮至萝卜呈半透明状,汤汁呈浅浅的奶白色。

5. 可以在汤中加少许盐调味,这汤也清甜好喝。

6. 萝卜和汤盛出。

7. 接着就是调蘸料。

8. 香菜、酱油、糖、辣椒根据个人口味拌在一起就好,吃时蘸食。

小贴士

如何挑选新鲜脆嫩的白萝卜?

看外表:白萝卜以根茎圆整,表皮光滑,大小均匀,无开裂、分叉、抽苔现象,根部要呈直条状,带缨,无黄烂叶的为佳。

掂重量:白萝卜的含水量很高,通常比较沉重,用手掂感觉沉甸甸的是好白萝卜,而较轻的可能是空心的,不要购买。

看表皮:挑选时,要看看表皮是否有半透明的斑块,如果有,表明不新鲜,甚至可能是受了冻的;如果表皮发暗,可能是黑心的萝卜;如果萝卜项部有小空洞,也可能是黑心萝卜。

弹萝卜:失掉脆嫩而变得粗老、口感差的糖心萝卜,一般皮色暗或灰黄,呈凹凸状,手指弹动会发出“梆梆”的声响。

菜名:【泉水萝卜】——节后刮油解腻第一蔬菜谱小经验:

如何挑选新鲜脆嫩的白萝卜?

看外表:白萝卜以根茎圆整,表皮光滑,大小均匀,无开裂、分叉、抽苔现象,根部要呈直条状,带缨,无黄烂叶的为佳。

掂重量:白萝卜的含水量很高,通常比较沉重,用手掂感觉沉甸甸的是好白萝卜,而较轻的可能是空心的,不要购买。

看表皮:挑选时,要看看表皮是否有半透明的斑块,如果有,表明不新鲜,甚至可能是受了冻的;如果表皮发暗,可能是黑心的萝卜;如果萝卜项部有小空洞,也可能是黑心萝卜。

弹萝卜:失掉脆嫩而变得粗老、口感差的糖心萝卜,一般皮色暗或灰黄,呈凹凸状,手指弹动会发出“梆梆”的声响。

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