广式经典菜——白切鸡怎么做,紫韵千千做广式经典菜——白切鸡,广式经典菜——白切鸡的做法,广式经典菜——白切鸡的做法大全,广式经典菜——白切鸡孕妇可以吃吗?,广式经典菜——白切鸡


广式经典菜——白切鸡的做法

菜名:广式经典菜——白切鸡

紫韵千千:
白切鸡在广东的宴桌上缺它不可,正所谓无鸡不成宴,所以在宴桌上一定会有鸡肉,白切鸡或者豉油鸡,再者是鸳鸯鸡。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,入口香甜,油而不腻。

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30-60分钟

材料准备:
:半只,:适量,:少许,:适量,:适量,:适量
:1块,:2根,:1瓣

1. 准备所需材料。

2. 葱头和蒜拍扁放入碗内。

3. 用擀面杖把它砸碎。

4. 再磨入姜茸。

5. 加入盐、白糖,再拌匀。

6. 锅内放油烧滚。

7. 将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁。

8. 锅内加入清水,放葱白和姜片。

9. 待水烧沸后。把鸡肉放入浇水锅内烫。

10. 烫至紧缩时,捞起。

11. 准备好冰块和凉开水。

12. 把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。

13. 泡冷后,接着把鸡肉放回锅内浸泡。(此时火要调成小火)

14. 浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水,如此反复三次。

15. 最后把鸡肉放回锅内,浸泡10分钟。

16. 10分钟后,看鸡肉熟了,然后捞起放凉。

17. 放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油,待吃的时候再切件。

小贴士

冰块要准备多点,家里人多的可以做全只鸡,但是浸泡的时间会相对长一些。浸泡时一定要用小火,大火会把鸡肉煮老。 酱料汁我加了蒜,有一小点辣,不能吃辣的可以不放。

菜名:广式经典菜——白切鸡菜谱小经验:

冰块要准备多点,家里人多的可以做全只鸡,但是浸泡的时间会相对长一些。浸泡时一定要用小火,大火会把鸡肉煮老。 酱料汁我加了蒜,有一小点辣,不能吃辣的可以不放。

分享美食,分享快乐. http://www.51diancan.com