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菜名:干炸豆腐丸子

美丽果:

烹饪制作难度：配菜(中级) 花费时间:10-30分钟

材料准备：
水发海米：50克,酱姜芽末：2.5克,酱苤蓝末：2.5克,干淀粉：1千克（耗100克）,花生油：1千克（约耗100克）,精盐：适量,甜面酱：适量,花椒面：适量
嫩豆腐：750克,鸡蛋：1个,葱末：2.5克,香菜末：2.5克

1. 盛大碗内加鸡蛋、海米末、甜酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、精盐、花椒面、香菜末搅馅

2. 豆腐蒸一刻钟，取出沥干水，晾凉塌泥

3. 挤2厘米大丸子，放干淀粉中滚动，蘸满淀粉；

4. 油温升至九成热，下丸复炸至金黄，捞出装盘

5. 勺盛花生油旺火烧八成热，下丸炸一二分钟，捞出