昱阳妈:
春天做的草莓酱
烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:10~30分钟
材料准备:
糖粉:60g(蛋清),糖粉:10g(蛋黄),玉米油:50g,果酱:适量
鸡蛋:4个,低筋粉:80g,牛奶:50ml
1. 蛋清蛋黄分离彻底
2. 把蛋清打发至湿性发泡,提起打蛋器是小小的弯钩
3. 蛋黄打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、搅拌均匀
4. 蛋黄糊中筛入低粉拌匀,不要画圈搅拌,以免起筋。
5. 取1/3的蛋清放入蛋黄盆中、以切入的手法拌匀快速拌均匀、不要画圈搅拌,以免消泡
6. 之后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀,手法和上步相同
7. 搅拌均匀后倒入烤盘,用力震出气泡
8. 烤箱预热,上下火175度,中层15分钟左右
9. 倒扣出来,之后翻转过来,微黄的面朝上、温的时候涂抹果酱,我用的草莓酱
10. 之后卷起来
11. 用油纸包起来,两头拧紧,冰箱冷藏一小时
12. 成功
小贴士
要在蛋糕温温的时候卷起来,彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。
菜名:草莓蛋卷菜谱小经验:
要在蛋糕温温的时候卷起来,彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。
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