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粤菜-广式烧鸭腿(快手版)的做法

菜名:粤菜-广式烧鸭腿(快手版)

美国厨娘:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:,:10ml,:15ml,:适量,适当咸点这样入味,:5ml,:3g,:10ml,:少许,:50ml,:,:10g,:20ml,:少许,
:3个,:10g,:10g,:10g

1. 鸭腿泡水洗去血水

2. 把腌料用料调配好

3. 把腌料按摩到鸭腿上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

4. 去除腌制用料里的颗粒,放入烤箱开启热风循环用最低温,底下垫烤盘铺上锡纸,吹十分钟至表皮收紧

5. 麦芽糖隔水融化,蜂蜜就不用了

6. 加入果醋调好脆皮水

7. 刷在鸭腿表面,放入烤箱热风循环八分钟,一共刷三次吹三次

8. 鸭腿根部包上锡纸,烤箱预热至230度烤六分钟,中途刷一次香油,这时可以看到鸭油不停的流出来,之后翻面,烤箱降至180度烤八分钟,即可。

9. 斩件后蘸酱吃,脆脆的皮,嫩嫩的肉配上酸梅酱总算找回了广州的感觉。

10. 下次试试烤一只全鸭

菜名:粤菜-广式烧鸭腿(快手版)菜谱小经验:

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