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水果戚风奶油蛋糕的做法

菜名:水果戚风奶油蛋糕

米小猫和喵小妞:
本来买个烤箱是为了回家烤肉吃,结果不知不觉就掉进了烘培这个深坑。这款戚风蛋糕可以说是烘培界的入门级别,就拿他作为我的处女秀吧!(请无视我那手残的裱花吧)

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30~60分钟

材料准备:
:30g,:50ml,:20g
:120g,:120ml,:6个,:4/1,:200ml,:适量,:适量,:适量

1. 蛋黄蛋白分离,注意容器无水无油,蛋白内不要混入蛋黄。

2. 蛋黄中加入牛奶和油,搅打几下。

3. 加入10g糖划几下

4. 筛入低粉,用z字形搅拌,注意不要上劲,不要时间过久,差不多没粉就行。

5. 拌均的样子,还是流动性的,千万不要画圈搅拌,千万不要画圈,千万不要画圈,重要的事情说三遍!

6. 蛋清中挤入四分之一柠檬汁

7. 打蛋器低档打出粗泡

8. 分2次加入10g糖,高档打发至拿出打蛋器有弯钩,倒盆不落就行,也不要打发过久容易烤裂。

9. 取一点蛋白糊上下翻入蛋黄湖中,再全部倒回蛋白糊中上下翻匀。

10. 烤箱上下火200度预热5-6分钟

11. 拌匀的面糊倒入模具中,从高处摔落震出气泡,多摔几次。

12. 烤箱上下火150度烤半小时(各家烤箱不同,具体请各自尝试调节一下,只要底火慢烤就好)

13. 烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油

14. 我用的好几个牌子,用下来还是雀巢的奶油个人觉得最好吃定型也不错。淡奶油中加入适量糖打发至顺滑。

15. 烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。

16. 适当装饰下,摆上新鲜水果,这里各种形式水果都可以,主要放不容易出水的为佳,不放水果也可以。

17. 成品图

小贴士

糖油我都是减量的,大家可以根据自己增减。

菜名:水果戚风奶油蛋糕菜谱小经验:

糖油我都是减量的,大家可以根据自己增减。

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