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小鸡炖蘑菇的做法

菜名:小鸡炖蘑菇

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烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:1只(1000克左右),:100克,:10克,:3块,: 2大匙(约30ml),:适量,:2大匙(约30ml),:4大匙(约60ml),:5克,
:20克,:5片(约15克)

1. 嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);

2. 榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

3. 炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;

4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;

5. 加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

菜名:小鸡炖蘑菇菜谱小经验:

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