:
烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:1小时以上
材料准备:
嫩公鸡:1只(1000克左右),野生榛蘑:100克,干红辣椒:10克,大料:3块,食用油: 2大匙(约30ml),盐:适量,料酒:2大匙(约30ml),生抽:4大匙(约60ml),冰糖:5克,水:
葱段:20克,姜:5片(约15克)
1. 嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
2. 榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
3. 炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
5. 加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
菜名:小鸡炖蘑菇菜谱小经验:
发表评论