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【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)的做法

菜名:【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)

食堂打饭的_:
此方参考阿姿牛奶红豆面包的整形方法,用料配比为自配

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:,:70g,:,:3g,:45g,:3g,:,:35g,:30g,:适量,:30g
:50g,:250g,:110g,:50g,:120g

1. 将汤种里的开水倒入面粉中,趁热迅速搅拌到如图没有干粉的状态

2. 将面团里除了黄油的材料、汤种混合然后一直揉到表面光滑,能拉出较厚的膜

3. 加入黄油继续揉面

4. 一直揉到能拉出薄膜的状态

5. 将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大

6. 利用发酵的时间做奶酪馅,奶油奶酪加糖搅拌至顺滑,加入黑加仑(其他的像葡萄干、蔓越莓之类的也可以)

7. 手指沾面粉戳入不回缩不下陷就发酵好了

8. 面团取出排气,分成八个小面团揉圆,用保鲜膜盖住静置松弛15分钟

9. 取一个小面团擀圆然后包入奶酪馅

10. 像平常在家包糖包一样包成三角形(我包了5个奶酪3个红豆),收口一定要捏紧!

11. 收口朝下放在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱,烤箱里放一碗热水发酵1小时,约两倍大小

12. 放上一片树叶然后筛上面粉,面粉可以撒的稍厚些,这样树叶的轮廓会比较明显(我把红豆的筛成小叉子以便区分),然后用刀子在三个角割两道,此时烤箱预热180°

13. 放入预热好的180°烤箱,中层,烤大约20-25分钟

14. 烤好啦,一不留神就上色过重了,中间可加盖锡纸

15. 撰写制作步骤

16. 撰写制作步骤

小贴士

1.我没有树叶,我是画在纸盒上剪的
2.酸奶建议先预留10g,酌情添加

菜名:【汤种酸奶红豆面包、奶酪面包】(内含奶酪馅制作方法)菜谱小经验:

1.我没有树叶,我是画在纸盒上剪的
2.酸奶建议先预留10g,酌情添加

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