8飞鱼:
烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30–60分钟
材料准备:
猪大棒骨:2根,花椒粒:10个,料酒:1小勺,大料:1个
姜:5片,大葱:半根,山楂干:4个
1. 纪念一下大缸,今天是封缸制作,有些不舍。大缸是我娘特意给我的,只要孩子不嫌弃,得传下去啊,这也是念想。
2. 上两盆生的,是不是显得太豪放了。
3. 酸菜切丝前,你要不知道在干啥,就别说自己是东北人,这道程序必须的必啊。没人给拍,这张是我一手紧按菜刀,另一手拍的,若按不住刀,则刀落脚没。
4. 切葱花,大料,花椒
5. 油热,下大料,花椒粒煸香,下酸菜丝,翻炒,去水汽。油画花乱溅,此图略去。
6. 骨头焯水去污,换水重新烧开,加料酒,山楂干,姜,葱,花椒粒,盖盖炖1个半小时。熟后取出一部分骨头和前述处理好的的酸菜一起入锅,再炖20分钟,即可。另取一部分骨头,做蘸料(酱油,芥末……),蘸食。
7. 上酸菜,按老公的评语那是:吃一口,荡气回肠。
菜名:翠花,上酸菜菜谱小经验:
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