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菜名:翠花，上酸菜

8飞鱼:

烹饪制作难度：切墩(初级) 花费时间:30–60分钟

材料准备：
猪大棒骨：2根,花椒粒：10个,料酒：1小勺,大料：1个
姜：5片,大葱：半根,山楂干：4个

1. 纪念一下大缸，今天是封缸制作，有些不舍。大缸是我娘特意给我的，只要孩子不嫌弃，得传下去啊，这也是念想。

2. 上两盆生的，是不是显得太豪放了。

3. 酸菜切丝前，你要不知道在干啥，就别说自己是东北人，这道程序必须的必啊。没人给拍，这张是我一手紧按菜刀，另一手拍的，若按不住刀，则刀落脚没。

4. 切葱花，大料，花椒

5. 油热，下大料，花椒粒煸香，下酸菜丝，翻炒，去水汽。油画花乱溅，此图略去。

6. 骨头焯水去污，换水重新烧开，加料酒，山楂干，姜，葱，花椒粒，盖盖炖1个半小时。熟后取出一部分骨头和前述处理好的的酸菜一起入锅，再炖20分钟，即可。另取一部分骨头，做蘸料(酱油，芥末……)，蘸食。

7. 上酸菜，按老公的评语那是：吃一口，荡气回肠。

菜名:翠花，上酸菜菜谱小经验: