一脸沧桑:
东北的锅包肉改良而成,家中有血糖高者,只能做咸鲜口味。
烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:10分左右
材料准备:
生鸡蛋:1/3个,香菜段:,精盐:适量,色拉油:适量,料酒:,米醋:,胡椒粉:,鸡粉:
五花肉:3两,青椒:,胡萝卜:,洋葱:,姜丝:适量
1. 五花肉去皮切成长4厘米 宽2厘米 厚0.5厘米的片,用精盐 料酒腌制,青椒 胡萝卜 洋葱切菱形片,
2. 取一个小碗,用料酒 精盐 胡椒粉 米醋 鸡粉 姜丝 少量水和香菜段兑成碗汁。
3. 锅坐火上,加入色拉油,烧至五成热时,将裹了全蛋淀粉糊的五花肉逐个下入油锅,炸至淡黄色时捞出,油烧至六成热时复炸,热油倒出时冲一下青椒和胡萝卜。
4. 锅中少留底油,将洋葱 青椒 胡萝卜 炸好的五花肉迅速倒入锅中,将对好的料汁烹入,翻炒几下出锅。
5. 特点 五花肉外焦里嫩,口味咸鲜微酸辣。
小贴士
1 五花肉提前用精盐 料酒腌制,成菜后口感不腻。
2 碗汁不要太多,不勾芡,烹入后让菜有味即可,成菜后盘底不能有汤汁。
3 可以吃甜味最好做成糖醋味的锅包肉更好吃。
菜名:炸烹肉菜谱小经验:
1 五花肉提前用精盐 料酒腌制,成菜后口感不腻。
2 碗汁不要太多,不勾芡,烹入后让菜有味即可,成菜后盘底不能有汤汁。
3 可以吃甜味最好做成糖醋味的锅包肉更好吃。
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