潮汕湿炒牛河怎么做,余咏蝶Yody做潮汕湿炒牛河,潮汕湿炒牛河的做法,潮汕湿炒牛河的做法大全,潮汕湿炒牛河孕妇可以吃吗?,潮汕湿炒牛河


潮汕湿炒牛河的做法

菜名:潮汕湿炒牛河

余咏蝶Yody:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30~60分钟

材料准备:
:2勺,:1勺,:少许,:1勺,:1勺,:1碗
:500g,:250g

1. 首先,要先切牛肉,要用心的切,逆着肉的纹路切才会嫩,要切得很薄很薄...

2. 第二步就是切芥蓝,除了广东地区,在外地很难买到芥蓝,特别是这张细嫩的芥蓝,好不容易在华润万家找到了,幸运又幸福......幸运是因为运气好偶尔才能遇到,幸福是因为难忘的情怀造就。

3. 把芥蓝切小段,约1cm

4. 把所有的材料都准备好...河粉...芥蓝...牛肉...沙茶酱...姜蒜末

5. 接下来就是很重要的一个步骤了,腌制牛肉。加酱油2勺,沙茶酱生粉食用油各1勺,姜末,然后伴匀,不要加盐,盐造水,牛肉出太多水就柴了...然后要腌制20分钟入味。沙茶酱是关键佐料,没有沙茶酱,这道菜就完成不了了。

6. 牛肉静静的腌制10分钟后,开始炒河粉,在潮汕地区都是用“粿条”,粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼,相对于河粉,更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热,下河粉,加两勺酱油翻炒,一直炒到河粉表面有点焦黄就OK了。

7. 河粉炒好装盘待用

8. 接下来就是炒芥蓝牛肉了,油锅下有烧热,芥蓝先倒下翻炒变软,然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟,然后马上加入一碗开水,加入开水后会瞬间烧开

9. 烧到汤汁变浓白变稠,大概是30秒左右,就可以关火了

10. 最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上,然后就大功告成了....

小贴士

下次希望能自己研究出正宗的潮汕粿条,因为在外地买的河粉,太软而且米香不够味,吃起来和潮汕地区的河粉还是很大区别的。记得炒河粉的时候油不要太少,防止沾锅,牛肉一起要逆着纹路切才会嫩,腌制牛肉不要加盐。

菜名:潮汕湿炒牛河菜谱小经验:

下次希望能自己研究出正宗的潮汕粿条,因为在外地买的河粉,太软而且米香不够味,吃起来和潮汕地区的河粉还是很大区别的。记得炒河粉的时候油不要太少,防止沾锅,牛肉一起要逆着纹路切才会嫩,腌制牛肉不要加盐。

分享美食,分享快乐. http://www.51diancan.com