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烧猪脸的做法

菜名:烧猪脸

餐考消息:
春节很提气的一道菜。基本每年春节我家都给做几个,正好一锅。一大家子人全够了 "

烹饪制作难度:掌勺(高级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:1个,:少许,:少许,:少许,:少许,:少许,:少许,:少许,:少许,:少许,:少许,:少许
:少许,:少许,:少许

1. 清理猪头,去骨取肉:将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。捞出,去骨备用

2. 将调料(除水淀粉)通通入锅,1:8的比例加上汤,烧开。做成卤汤

3. 下入猪头旺火烧开,转小火烧40分钟

4. 取出猪头,放盘。

5. 取一汤勺卤汁,勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上

6. 锅内清水加盐、白胡椒烧开,下油菜焯水围盘

7. 前几天做夹肉,还有荷叶夹。用来做装饰了,没有可以不放

小贴士

猪头一定要处理干净,下水焯不能过火,否则去骨肉很容易散
如果有条件,卤汁最好保存。不管是再烧猪头,还是烧菜都是不错的附属品
如果有条件,最好一下买2个猪头,小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个,显得浪费了

菜名:烧猪脸菜谱小经验:

猪头一定要处理干净,下水焯不能过火,否则去骨肉很容易散
如果有条件,卤汁最好保存。不管是再烧猪头,还是烧菜都是不错的附属品
如果有条件,最好一下买2个猪头,小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个,显得浪费了

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