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拔丝土豆的做法

菜名:拔丝土豆

Lisa2010:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:

材料准备:
:2个,:250ml,:50g

1. 土豆削皮切块,泡入冷水半小时去淀粉,捞出控干水分。

2. 倒油入锅,中火,油温七成热,放入土豆,炸五分钟左右,捞出。

3. 所有土豆炸好后,再入油锅复炸一遍,时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出,备用。

4. 锅内留少量油,大约15ml左右,把糖倒入油锅里,小火把糖炒融化,成透明糖浆。

5. 把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中,锅离火,掂几下,让所有的土豆都沾上糖浆后,装盘。

小贴士

用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定,也更好控制,不容易糊,屡试不爽!

菜名:拔丝土豆菜谱小经验:

用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定,也更好控制,不容易糊,屡试不爽!

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