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【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法

菜名:【自制面条】西红柿鸡蛋面

姝susie:

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:30–60分钟

材料准备:
:适量,:适量,:适量,:0.5g,:40ml
:1个,:2个,:1根,:,:80g

1. 将盐溶于清水。

2. 将盐水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮。

3. 将面絮揉成光滑的面团。

4. 盖上湿布饧30分钟。

5. 在案板上撒上适量面粉,将面团反复揉搓后擀成面片。

6. 将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘,没有淀粉也可以撒面粉,但当粘效果没有淀粉好)。

7. 用刀将面片切成均匀的细条。

8. 在切好的面条上撒上适量淀粉,将面条抖散即可。

9. 西红柿洗净,用刀在底端轻轻地划十字,放入沸水锅中,烫约1分钟后捞出,在冷水中冲凉后撕去表皮。

10. 将去皮的西红柿切成小块。

11. 鸡蛋打散成蛋液,加入料酒和少许清水拌匀;葱切成段。

12. 热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出待用。

13. 锅内再倒入少许油,放入葱白煸出香味。

14. 放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。

15. 放入鸡蛋,翻炒均匀。

16. 放入盐和葱段,炒匀即可。

17. 面条放入沸水锅中,再次煮开后捞出装盘,浇上西红柿炒鸡蛋即可。

菜名:【自制面条】西红柿鸡蛋面菜谱小经验:

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