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干拌牛肉|美食台的做法

菜名:干拌牛肉|美食台

美食台:
干拌牛肉作为川菜,味道自然少不了咸香麻辣,但因为是炖煮之后干拌,做菜全程没有用到油,所以成菜非常清爽。炖煮牛腱时加香料的白卤法,可以让牛肉比较入味,口感上也更有层次。另外注意,拌的时候,盐要最后撒,否则肉很容易粘。

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:500克,:30克,:2颗,:7-8根,:适量,:适量,:2颗,:数片,:适量
:5瓣,:白芝麻,:适量,:2段,:1块

1. 这道菜我们选用牛腱子肉,首先将整块牛腱子冷水下锅,煮沸汆水;

2. 另取一炖锅,倒入沸水,加葱段、姜块、八角、香叶、干辣椒,放入牛腱,小火煮至酥软;

3. 捞出,等牛腱彻底放凉后,切成薄片;

4. 先取花生置于烧热的平底锅上烘熟,捣碎;

5. 再将芹菜杆切小段,小米辣剁碎,蒜切末,并把青花椒轻拍几下,备用;

6. 拌的时候先倒入香菜节、小葱段、芹菜段,和牛肉一起拌开来;

再下小米辣、蒜末、花生碎、白芝麻、青花椒;

7. 最后撒上盐,搅拌均匀,就可以享用了。

菜名:干拌牛肉|美食台菜谱小经验:

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