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果仁可可欧包的做法

菜名:果仁可可欧包

啊瑜佬:
刚刚接触欧包,还在练习阶段,这个配方出来的味道不错,不断更新中......

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:30g,:20g,:4g,:4g,:250ml,:10g
:150g,:150g,:10g,:10g

1. 高筋面粉、全麦粉放入和面机(面包机)、糖、盐、酵母、可可粉(没有可可粉也行)对角放入,倒入温牛奶后开始搅拌。

2. 大约10分钟左右面团柔到光滑状态,即可盖上保鲜膜放在温暖处发酵,发酵到两倍大即可。不用出膜,手工揉面也可以完成。

3. 发酵完成后倒入果仁继续和面,大概1分钟左右排气完毕,果仁也均匀的和在里面了。葡萄干、蔓越莓可以提前用朗姆酒浸泡30分钟,这样做出来比较香,口感也不会干涩。

4. 将再次果仁跟面团和好的分成两份,整成椭圆形。

5. 然后撒粉割几刀口子,放入烤箱进行二次发酵,我放了一盆热水进去,制造了一些水蒸气,让二次发酵效果更好一些,大概30分钟左右。30分钟后将烤箱预热到200度,把发酵好的面团放到石板上烤30分钟即可(没有石板就放铺上油纸的烤盘吧),烤完后5分钟后拿出,外脆内软的果仁可可欧包就做好了。

6. 待稍微冷却点以后就可以拿锯齿刀切片啦,这款软欧包外脆内软,简直是老少皆宜啊!

小贴士

果仁可以根据家中现有来做,不必完全相同。

菜名:果仁可可欧包菜谱小经验:

果仁可以根据家中现有来做,不必完全相同。

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