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菜名:经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#

stta小铭:
去年做过被大家赞不绝口的配方，今年再次发力为了参加长帝烘焙节而制作的菜谱。本配方为10个100克月饼版本，若有增减请自行调整。

烹饪制作难度： 花费时间:

材料准备：
莲蓉：580克,新鲜蛋黄：1个,转化糖浆：112.5克,油：37.5克,视水：2毫克
低筋面粉：150克,咸蛋黄：10个

1. 把糖、油、视水搅拌均匀后低筋面粉过筛加入混合成面团，放置一个小时，并平均分成10团。
把莲蓉也平均分成10团

2. 把蛋黄包在莲蓉里面

3. 搓成圆团

4. 再把步骤一做的面团均匀的裹在步骤2，3做成的圆团外面

5. 把步骤四完成的团表面裹上薄薄的面粉，再用模子压出你要的图案

6. 像这样

7. 中层上下火160度烤15分钟，再刷上蛋黄液，再烤5分钟

8. 就完成了，刚烤好的饼外皮还有点硬，得放置2天回油后它就会变软，变得很好吃。