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把子肉的做法

菜名:把子肉

tgcyy:
把子肉是济南的一道名菜,把肥瘦相间的五花肉切长条,煮好,放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐,在高筒瓦罐中炖熟,火候足到,一起封,香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美。我用了压力锅做的,也算是懒人版把子肉吧!

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:30-60分钟

材料准备:
:100克,:1汤匙,:3汤匙,:2汤匙,:2粒
:1000克,:1段,:1块

1. 五花肉。

2. 五花肉切成1厘米厚的大片。

3. 五花肉冷水下锅焯一下。

4. 焯出血沫后洗净。

5. 五花肉里放入白糖,甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。

6. 压力锅底铺一层葱段,放2粒八角。

7. 码一层五花肉,再放一层葱段、姜片。

8. 依次码好所有的五花肉。

9. 加少许水,不要太多,压20分钟。

10. 炖好的把子肉。

11. 香气四溢。

小贴士

用压力锅炖的时间不要太长,否则太软烂,不成形了。

菜名:把子肉菜谱小经验:

用压力锅炖的时间不要太长,否则太软烂,不成形了。

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