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【莲花卷】《面面俱到,我的第一本中式面食书》的做法

菜名:【莲花卷】《面面俱到,我的第一本中式面食书》

糖小饼:
分量:2个

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:100G,:50G,:0.5G,:1汤匙,:,

1. 老早前出版的面食书《面面俱到,我的第一本中式面食书》,跟编辑确认过已经可以把部分内容放到网上来了,但是要附加小(封)广(面)告(图)一张= =还请多担待

2. 所有面团材料混合揉匀,一发后排气,分成4份,分别滚圆

3. 取一份擀成厚约4MM的面片

4. 表面抹植物油,上下对折

5. 再抹植物油,左右对折

6. 如图示切成三份。同理操作完过程1中的另外三个面团

7. 取两条最外侧的面片(也就是从两份面团切出来的面片中各取一条最外侧的),如图示将较短的一侧相接

8. 再取两条中间部分的面片叠在上面,较长的一侧相接

9. 最后把两块最小的三角面团叠在最上面,长边相接

10. 取一根竹签,从中间横着压下去以后抽出来

11. 用两根竹签分别在左右两侧压下去。左边竹签拍的是压完之后的样子,右边竹签拍的是压之前的位置

12. 两边都压下去之后把竹签往中间一收,挤出花型,抽出竹签

13. 四个面剂子能拼出两个莲花卷生坯,排入蒸锅中醒发15-20分钟

14. 中间点缀上蔓越莓干或者蜜红豆,冷水上锅水开后转中大火蒸20分钟,关火焖5分钟再开盖

15. 成品~

16. 成品~

小贴士

老早前出版的面食书,才想起来合同保密期限应该早就过了
今天跟编辑确认了一下,确定已经可以把部分内容放到网上来了
临近过年了,就先挑些比较讨喜的整理出来吧~

这款莲花卷,当初做之前我是拟定了三个方案的
一个是渐变粉色,一个是纯色粉色,最后才是轮到图片上的这款原色白

一开始做了渐变粉,看着觉得颜色杂得有点乱
我自己分析着是因为层次到底不够多吧,过渡得有些生硬了
后来在粉色和白色之间选择了白色,因为粉色是打算留给玫瑰款

嗯毕竟是两年前拍的照片了,看这画风跟现在的差别还真是明显

平安夜,今天开始放圣诞假~大概一周
一早起来吭哧吭哧地开始折腾烤火鸡,下午一两点才吃上
还没顾上拍照,不过实在是有很多,剩下那些可以再切切拍
如果明儿天气不太差的话补拍一下吧,不过拍了也许也懒得写了
毕竟等明儿拍完写完这圣诞节基本也就过完了,写了好像也不够意思了呢

菜名:【莲花卷】《面面俱到,我的第一本中式面食书》菜谱小经验:

老早前出版的面食书,才想起来合同保密期限应该早就过了
今天跟编辑确认了一下,确定已经可以把部分内容放到网上来了
临近过年了,就先挑些比较讨喜的整理出来吧~

这款莲花卷,当初做之前我是拟定了三个方案的
一个是渐变粉色,一个是纯色粉色,最后才是轮到图片上的这款原色白

一开始做了渐变粉,看着觉得颜色杂得有点乱
我自己分析着是因为层次到底不够多吧,过渡得有些生硬了
后来在粉色和白色之间选择了白色,因为粉色是打算留给玫瑰款

嗯毕竟是两年前拍的照片了,看这画风跟现在的差别还真是明显

平安夜,今天开始放圣诞假~大概一周
一早起来吭哧吭哧地开始折腾烤火鸡,下午一两点才吃上
还没顾上拍照,不过实在是有很多,剩下那些可以再切切拍
如果明儿天气不太差的话补拍一下吧,不过拍了也许也懒得写了
毕竟等明儿拍完写完这圣诞节基本也就过完了,写了好像也不够意思了呢

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