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鲶鱼豆腐汤的做法

菜名:鲶鱼豆腐汤

Jessie蓝樱浅蝶:
豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐,搭配肉鲜的鲶鱼,使这道汤的口感更加新鲜嫩滑

烹饪制作难度:切墩(初级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:少许,:10g,:少许
:1条,:1大块,:少许,:10g

1. 鲶鱼去除内脏,洗净剁成块

2. 切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

3. 水豆腐切成小方块

4. 葱切葱花备用

5. 油锅烧热,加入姜片爆香

6. 将鲶鱼放入油锅中,慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

7. 一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

8. 倒入两碗清水,稍稍没过鱼肉即可(喜欢多喝汤的可多加点水)

9. 水差不多是这个位置就好了

10. 盖好锅盖,大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

11. 十分钟后,打开锅盖,用锅铲轻轻贴着锅底推一下,以免鱼肉粘锅,并用锅铲撇去上层的油脂

12. 这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

13. 将豆腐倒入锅中

14. 可轻轻铺在鱼的上面,以防弄烂下层的鱼肉

15. 继续大火煮三分钟

16. 出锅前加入适量盐调味(我个人不太喜欢放鸡精,所以只放盐即可)

17. 出锅啦,香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~

18. 鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~

19. 享用~

20. 成品图

21. 成品图

22. 成品图

小贴士

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻,可起到去腥的作用;
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂,可用汤勺撇去,这样煮出来的鱼汤就不会太油腻;
3、豆腐选用嫩豆腐,口感会更加嫩滑哦;
4、鲶鱼易熟,时间不宜炖煮太久,以免煮烂影响口感。

菜名:鲶鱼豆腐汤菜谱小经验:

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻,可起到去腥的作用;
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂,可用汤勺撇去,这样煮出来的鱼汤就不会太油腻;
3、豆腐选用嫩豆腐,口感会更加嫩滑哦;
4、鲶鱼易熟,时间不宜炖煮太久,以免煮烂影响口感。

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