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菜名:（西餐）自制黑椒汁

大厨制造:

烹饪制作难度：配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备：
（奥妙）切片培根：1000g,大蒜子：50g,（甄想记）黑椒碎：400g,美极牛肉粉：200g,（家乐）浓缩牛肉汁：150g,（家乐）黑胡椒汁：400g,（四季宝）花生酱：200g,东古酱油：200g,（海天）老抽：200g,（车轮牌）黄奶油：300g,水：15斤,鸡精，味精各50克：适量
洋葱：1000g,面粉：800g

1. 洋葱切末，培根切末，大蒜子切末。

2. 中火锅里加入黄奶油，奶油炒化加入蒜末，洋葱末，培根末炒香。

3. 炒香后加入黑胡椒碎，翻炒均匀倒入桶中加入（牛骨汤，高汤，鸡汤，都可以，如果你太懒可以直接加入水，我就很懒）如果你加入的是三种汤其中的一种，后面的黑胡椒汁可以不用放了，牛肉汁和牛肉粉可以减半量。

4. 大火烧开后，（烧开的过程中要经常用勺搅拌）加入花生酱，黑胡椒汁，牛肉粉，牛肉汁转小火煮2～3小时，煮的过程中要经常搅拌。

5. 趁煮黑椒汁过程中，面粉加入1000克左右的水，搅拌均匀用密漏过滤面粉备用。

6. 锅里的汁煮得差不多了，加入适量鸡精和味精，老抽，东古酱油，搅拌均匀大火烧开后，再加入备用的水面粉糊，面粉糊得一边倒入一边用勺搅拌，要少许慢慢的倒入，面粉糊不一定要用完，感觉浓浓的了可以了。

7. 成品

8. 成品