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客家黄酒鸡的做法

菜名:客家黄酒鸡

大秋姐姐:

烹饪制作难度: 花费时间:10~30分钟

材料准备:
:500ml
:500g,:80g,:6颗,:10g,:10g

1. 土鸡洗净切块,姜洗净拍碎(这是自家种的姜我就没去皮了)。

2. 放少许油热锅(油不用太多,因为鸡肉本身含有脂肪),放入姜块爆炒一会。

3. 将切好的鸡肉放入锅里翻炒

4. 鸡肉炒至五成熟(变白)时放入少量热水煮开(可以把鸡汤盛起喝完再加酒)

5. 倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右。

6. 加入红枣桂圆和枸杞,盖上盖子煮至鸡肉松软后关火。

小贴士

1、红枣桂圆枸杞可有可无,如果酒较甜,可以适当增加水的份量,加水不宜放冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 2、做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久,要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅,砂锅或搪瓷锅都可以。 3、鸡肉吃完后,可再次点火,鸡蛋打散煎熟切开,加入剩下的酒汤一样美味。

菜名:客家黄酒鸡菜谱小经验:

1、红枣桂圆枸杞可有可无,如果酒较甜,可以适当增加水的份量,加水不宜放冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 2、做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久,要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅,砂锅或搪瓷锅都可以。 3、鸡肉吃完后,可再次点火,鸡蛋打散煎熟切开,加入剩下的酒汤一样美味。

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