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维也纳面包的做法

菜名:维也纳面包

玉池桃红:

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:25克,:30克,:6克,:5克,:320克
:500克,:25克,:50克

1. 厨师机里放入除黄油完全部原料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。

2. 放入黄油后,大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。

3. 将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。

4. 当发至两倍以上大时,完成一发。

5. 把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个16份。收圆。室温静置15分钟。

6. 取出一个面团,擀成椭圆形。

7. 卷起来,收口朝下。

8. 整理成细长橄榄形。

9. 将整好型的面团放在烤盘上,进行发酵。

10. 发至两倍大,在面包上剪几个口,刷蛋液,撒上白芝麻。

11. 烤箱预热180度,中层,上下火,22分钟左右,上色后加盖锡纸哦。

菜名:维也纳面包菜谱小经验:

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