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香浓巧克力芝士的做法

菜名:香浓巧克力芝士

沫沫食觉:
如今满大街的各种爷爷叔叔牌子的芝士蛋糕卖的特别火,也正是证明了大家对芝士口味的喜爱。不过市面上所售的那种口感略嫌单一了些,不如自己在家做一款层次丰富的芝士蛋糕,让巧克力加上芝士的重重香浓彻底攻占你的味蕾。

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:100g,:70g,:30g
:60g,:250g,:2个,:120g

1. 材料备齐,奶油芝士提前从冰箱拿出来室温软化。

2. 消化饼干装入保鲜袋里研成碎末,盛出备用;

3. 黄油(50克)切成小块,隔水加热至融化成液态;

4. 把消化饼干碎末倒入黄油里拌匀,倒入6寸蛋糕模里,均匀地铺在底部,用勺子压平实,放入冰箱冷藏;

5. 将已经软化好的奶油芝士放入容器里,加入细砂糖,隔热水用打蛋器打至顺滑状态。将鸡蛋逐个打入奶油芝士里,用打蛋器打匀一个后再加另一个,并打匀;

6. 把容器从热水里取出,芝士糊里倒入动物性淡奶油(60克)并搅拌均匀,倒入蛋糕模里。把蛋糕模放在烤盘上(如果是活底模具需要在底部外层包上锡纸),并在烤盘里倒入没过芝士糊高度1/3以上的清水。烤箱预热160度,将蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火烤一个小时。烤好后不要脱模,冷却至室温;

7. 把黑巧克力和黄油(10克)切成小块,放入容器里,倒入动物性淡奶油(60克),隔水加热并不断搅拌,直到黄油和巧克力全部融化;

8. 待巧克力液温热的时候倒在已经烤好并冷却的芝士蛋糕表面,静置待表面平整后放入冰箱冷藏四个小时以上。

小贴士

1.购买奶油芝士的时候要注意,制作芝士蛋糕的这种又叫奶油奶酪,英文名cream cheese;
2.脱模的时候,将小刀在开水里浸热后沿着模具壁划一圈,就可以轻松脱模了。同样切蛋糕的时候,也用同样的方法将小刀加热后再切,就可以让切面很平整。每切一刀后都要把刀擦干净并再次加热后再切下一刀。

菜名:香浓巧克力芝士菜谱小经验:

1.购买奶油芝士的时候要注意,制作芝士蛋糕的这种又叫奶油奶酪,英文名cream cheese;
2.脱模的时候,将小刀在开水里浸热后沿着模具壁划一圈,就可以轻松脱模了。同样切蛋糕的时候,也用同样的方法将小刀加热后再切,就可以让切面很平整。每切一刀后都要把刀擦干净并再次加热后再切下一刀。

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