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菜名:春节饺子—三鲜蛋饺

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烹饪制作难度：切墩(初级) 花费时间:10分左右

材料准备：
新鲜虾：,盐：少许,蚝油：适量,料酒：适量,香油：适量
鸡蛋：,五花肉：,韭菜：,姜：适量

1. 将肉洗净切块，剁碎；

2. 将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；

3. 切三小片姜和2一起剁成泥；

4. 将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；（图4）

5. 顺着一个方向搅拌均匀；

6. 将洗好的韭菜切碎倒入5中；

7. 再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

8. [饼铛做蛋饺] 鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；

9. 饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；

10. 待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；

11. 用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；

12. 卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；

13. 将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。