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糖醋鱼块的做法

菜名:糖醋鱼块

斯佳丽:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:10-30分钟

材料准备:
:半1条,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量,:适量
:适量

1. 草鱼块放入碗中, 加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒,拌均匀后腌制二十分钟;

2. . 烧热锅,加入适量的盐,用姜搽下锅底;

3. 将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;

4. 小火慢煎,直至两面金黄后捞出;

5. 碗中放入适量的糖和白醋,再加入少许料酒;

6. 煎鱼的锅中留少许底油, 下入葱姜片进去翻炒;

7. 翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒;

8. 倒入准备好的糖醋汁;

9. 加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁;

10. 盛入盘中, 表面撒上些白芝麻。

小贴士

1. 鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味, 因为此步已加入盐, 而生抽中也含有盐, 所以后面不用加盐了;
2. 为了不让鱼块粘锅,可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底,同时鱼块表面不要有水分,将鱼块煎至两面金黄;
3. 煸炒鱼块时, 先炒大料, 炒出香味后加入鱼块,倒入糖醋汁,加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁,注意中途要翻炒一下鱼块,让它们全部入味。

菜名:糖醋鱼块菜谱小经验:

1. 鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味, 因为此步已加入盐, 而生抽中也含有盐, 所以后面不用加盐了;
2. 为了不让鱼块粘锅,可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底,同时鱼块表面不要有水分,将鱼块煎至两面金黄;
3. 煸炒鱼块时, 先炒大料, 炒出香味后加入鱼块,倒入糖醋汁,加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁,注意中途要翻炒一下鱼块,让它们全部入味。

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