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香辣蛏子的做法

菜名:香辣蛏子

臧伟_两米零二:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:10分钟左右

材料准备:
:2汤匙,:1汤匙,:1汤匙,:1小碗,
:0.75kg,:,

1. 蛏子先要用水冲洗干净,大概冲2-3分钟就可以。

2. 放在水中放些盐泡15-20分钟左右,这样蛏子会把沙子吐出来。

3. 锅中做水待水沸腾后把蛏子放进去煮,目的1:这样烫过后基本吃起来不会出现沙子,目的2:防止直接炒个别不熟导致闹肚子。

4. 煮到蛏子张开口即可,大致需要1分钟左右,各家火不一样,注意观察成图中样子即可。

5. 热锅冷油下入豆瓣辣酱爆香出红油。

6. 中小火,依次放入姜,葱,料酒,炒到料酒味消失。

7. 放入煮好并沥干的蛏子,大火翻几下后加入蚝油和生抽和盐,喜欢颜色深的加适量老抽调色。酱汁炒匀后水淀粉勾芡即可出锅。

8. 一道香辣蛏子就可以上桌啦!

菜名:香辣蛏子菜谱小经验:

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