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南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头的做法

菜名:南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头

lucky_girl啊啊啊啊啊:
南瓜有独特的香甜的口感,并且营养丰富,用来做馒头不但样子好看,更重要的是口感和营养都非常好。金灿灿的馒头,小朋友们也会非常喜欢的

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:1小时以上

材料准备:
:500g,:50g,:5-6g
:300g

1. 南瓜切片蒸10分钟,以蒸软为准

2. 压碎,晾凉

3. 把所有材料倒入面包机桶里,南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。

4. 揉一个揉面程序。手揉以盆光,手光,面团光滑为准

5. 盖好,发酵一小时左右。

6. 面团发到2-2.5倍大小,用手指沾点面粉中间撮一下不回弹,不回缩即为发酵好

7. 大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑,然后排气。切成三份(因为我分三层蒸)

8. 再一个个揉一会儿

9. 切开基本没什么气孔。先揉第一个,然后放去松弛,再揉第二个,以此类推。揉好第三份后,第一份松弛好会面团比较柔软

10. 把第一份用擀面杖擀成长方形

11. 压紧卷起来,然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份

12. 要有一点距离,因为要变大的

13. 第二次发酵20分钟左右,面团发到1.5倍大即好了

14. 冷水开始蒸,大火水开后调中火,蒸15分钟。闷两分钟再开盖

15. 打开来晾,以免水蒸气弄湿了馒头

16. 非常松软可口

小贴士

南瓜的重量我指的是去皮蒸熟后的,具体每个南瓜的湿度不一样,建议先加250g,再慢慢增加,以免太湿了。我用的专门做广式馒头的面粉,买不到可以买普通面粉做就可以了的。夏天酵母用5g,冬天用6g,冬天可以座热水来加速发酵。手巧的妈妈们也可以做做造型,小朋友们会更喜欢哦!

菜名:南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头菜谱小经验:

南瓜的重量我指的是去皮蒸熟后的,具体每个南瓜的湿度不一样,建议先加250g,再慢慢增加,以免太湿了。我用的专门做广式馒头的面粉,买不到可以买普通面粉做就可以了的。夏天酵母用5g,冬天用6g,冬天可以座热水来加速发酵。手巧的妈妈们也可以做做造型,小朋友们会更喜欢哦!

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