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菜名:板栗鸡

lucy000080:

烹饪制作难度：配菜(中级) 花费时间:50

材料准备：
野鸡：500克,栗子（鲜）：200克,淀粉(蚕豆)：8克,八角：5克,料酒：10克,白砂糖：30克,酱油：20克,盐：6克,花生油：50克,花椒：5克,味精：适量
姜：30克,大葱：30克

1. 将鸡冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；

2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；

3. 葱切段，姜切片；鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；

4. 炒勺加油烧至七成热时，放入鸡块，炸至金黄色捞出

5. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；

6. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上，一会后，起锅。