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清蒸鲈鱼的做法

菜名:清蒸鲈鱼

西班牙橄榄油:

烹饪制作难度:配菜(中级) 花费时间:10分左右

材料准备:
:15g,:30g,:3至5朵,:适量,:2汤匙,:1/2汤匙,:少许,:1茶匙,:1汤匙,:25ml
:1条,:适量,:适量

1. 用刀将鲈鱼身上的黏液刮去,然后将鱼平放用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀。用少许盐,料酒抹在鱼身上腌上味。

2. 葱、姜切丝,火腿切片待用,香菇洗净去蒂切片,将笋片、香菇在沸水中焯热,然后与火腿一起放在鱼身上,待水开后将其放入锅内。

3. 锅中加入适量40℃左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、鸡精、盐调匀。

4. 将锅中汤汁倒于盘底,将蒸熟的鱼摆好,上面撒上葱、姜丝,锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱,姜丝的鱼上即可。

小贴士

为了使鱼肉受热更均匀,熟得更快,可以再鱼身下架俩根筷子,将鱼神架空,出锅时再取出。

菜名:清蒸鲈鱼菜谱小经验:

为了使鱼肉受热更均匀,熟得更快,可以再鱼身下架俩根筷子,将鱼神架空,出锅时再取出。

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