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原味蛋糕卷的做法

菜名:原味蛋糕卷

拾光机:
这个蛋糕卷虽然没有内馅,但仅仅是蛋糕体吃起来就很细腻柔软。如果加上打发的奶油,那就是瑞士卷啦!让蛋糕卷细腻、不开裂的方法就是蛋黄充分乳化,蛋清打发到介于湿性发泡与硬性发泡之间。
【长帝CKF-25B烤箱 烤盘】

烹饪制作难度: 花费时间:

材料准备:
:55g,:55g,:40ml,:2小勺
:3个,:60g

1. 蛋清,蛋黄分离。取三个蛋黄,用手动打蛋器搅打2分钟。

2. 在蛋黄中加入水和玉米油,搅打两分钟。

3. 加入面粉,搅打两分钟。

4. 蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时,加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清,打蛋头的蛋清能呈现弯钩时,再加入余下的白砂糖。

5. 搅打到提起打蛋器,打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时,加入2小勺淀粉,低速搅拌均匀即可。

6. 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回蛋白霜中。

7. 将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中,用刮刀刮平表面,震两下,放入175度预热好的烤箱中,烘烤18分钟左右。

9. 烤好的蛋糕卷取出,倒扣在另一张油纸上,撕开蛋糕底部的油纸,放凉后卷起即可。

菜名:原味蛋糕卷菜谱小经验:

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